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SAB (somministrazione alimenti e bevande) ex REC

Formazione professionale per l'esercizio del commercio alimentare e di somministrazione (SAB) ex REC

Esercizi da intendersi atti alla somministrazione e bevande: ristoranti, trattorie, caffè e bar, osterie ed osterie con cucina, spacci di analcolici e di cibi cotti con consumo sul consumo sul posto.

L'esercente per svolgere ed esercitare un'attività commerciale, con vendita di prodotti alimentari o esercizio di somministrazione di alimenti e bevande deve essere in possesso delll'attestato SAB ex REC. 

Determina Regionale di riconoscimento DD467/A1500A/2022 

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REQUISITI E PRE-REQUISITI

Il responsabile del punto di somministrazione per conseguire e mantenere i propri requisiti allo svolgimento dell'attività deve ESSERE IN POSSESSO DI ATTESTATO SAB in corso di validità.

Per conseguire l'attestato deve effettuare un percorso formativo finalizzato all'esercizio di un'attività di commercio al dettaglio (settore merceologico e di somministrazione di alimenti e bevande)

Entro tre anni dal conseguimento dell'attestato  deve frequentare un percorso formativo di aggiornamento professionale, obbligatorio per ciascun triennio successivo, 

Per la frequenza al corso deve aver assolto l'obbligo scolastico e se cittadino straniero proveniente da paesi non facenti parte dell’Unione Europea deve essere in regola con la vigente normativa nazionale in materia di immigrazione.

La mancanza di uno dei requisiti professionali elencati all'art. 71 comma 6 del d.lgs 59/2010 e smi rende obbligatoria la frequenza al corso di formazione.

MODALITA' DI SVOLGIMENTO DEI CORSI

Il corsi di formazione professionale per l'esercizio delle attività di commercio alimentare e di somministrazione di alimenti e bevande possono essere svolti in modalità FAD per il 25% del monte ore teorico.    

• DURATA DEL CORSO

  • Il corso che ha una durata complessiva di 100 ore
  • L'esame finale di idoneità ha una durata di 4 ore 

  FREQUENZA DEL CORSO

  • Corso in orario serale: Lunedì, Mercoledì e Venerdì dalle 19:00 alle 22:00
  • Corso in orario pomeridiano: Martedi e Giovedi dalle 14:00 alle 18:00

• CONTENUTO DEL CORSO

  • Legislazione igienico sanitaria della somministrazione di alimenti e bevande e del commercio di prodotti alimentari HACCP (30 ore).
  • Legislazione fiscale, Titoli di credito, contabilità e amministrazione aziendale Merceologia Legislazione sulla somministrazione di alimenti e bevande e sul commercio di prodotti alimentari, tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro”. Legislazione sociale, penale e del lavoro (45 ore).
  • Sistemi e tecniche di gestione e organizzazione , Marketing Tutela del consumatore Tutela della Privacy (25 ore)  
    
    
  Se vuoi approfondire i contenuti del corso clicca qui

• ESAME FINALE

  Al corso, l'aspirante esercente è tenuto a un esame finale presso la Camera di Commercio (CCIAA) territorialmente competente (sede di Torino), in caso di esito positivo, verrà rilasciato un attestato di idoneità

• PREZZO DEL CORSO

  La quota di partecipazione al corso è pari a 502€ compresa marca da bollo da 2€ da apporre alla fattura, "Ulteriori costi sono, il libro di testo, € 10,00 (se richiesto in formato cartaceo), la tassa di esame della C.C.I.A.A., pari ad € 77,00 ed una marca da bollo, da € 16,00 apposto sull’attestato che verrà rilasciato al superamnto dell'esame."

• CORSO DI AGGIORNAMENTO OBBLIGATORIO 

  Per gli operatori del settore della somministrazione di alimenti e bevande è prevista una formazione obbligatoria di aggiornamento, non oltre il triennio successivo in conseguimento dell’attestato
   
  per vedere il corso di aggiornamento clicca qui 

  DURATA DEL CORSO DI AGGIORNAMENTO

  Valido per ciascun triennio, ha una durata di 16 ore comprensive di 1 ora per il test di valutazione.

• PERCHE' SCEGLIERE NOI?

  • Ci occupiamo di formazione professionale in Piemonte da oltre 35 anni 
  • Formazione all'avanguardia "modulare"
  • La sede dei corsi è a 2 passi dalla metropolitana e nelle vicinanze solo parcheggi bianchi
  • Possibilità di dilazionare il prezzo del corso

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Informazioni sulla decorrenza del triennio 01/03/2022-01/03/2025 riferito al corso di formazione di aggiornamento professionale degli esercenti l’attività di somministrazione di alimenti e bevande.

La Giunta regionale con deliberazione n. 25-1952 del 31/07/2015 al paragrafo 8 rubricato “Validità temporale e decorrenza del triennio” ha stabilito in quale triennio l’operatore del comparto della somministrazione di alimenti e bevande debba frequentare il corso di formazione obbligatorio.

Nello specifico è necessario verificare se il requisito professionale per l'esercizio delle attività commerciali di vendita e di somministrazione di alimenti e bevande (corso regionale di formazione professionale di idoneità per l'esercizio delle attività commerciali, biennio di pratica lavorativa, titoli di studio) sia stato conseguito antecedentemente o nel corso del triennio di riferimento.

Per il triennio 01/03/2022-01/03/2025 il calcolo è il seguente:

• nel caso di conseguimento del requisito antecedentemente all’1/03/2022 e di avvio dell'attività o di subingresso nell’attività entro il 31/08/2024, l'obbligo formativo dovrà essere assolto nel triennio 1/03/2022 -1/03/2025
• nel caso di conseguimento del requisito antecedentemente all’1/03/2022 e di avvio dell'attività di subingresso nell’attività negli ultimi sei mesi di scadenza del triennio, ovvero nel periodo compreso tra l’1/09/2024 e l’1/03/2025, l'esercente avrà l'obbligo di frequentare il corso entro il primo anno del triennio successivo, ovvero entro l’ 1/03/2026, fermo restando la decorrenza del successivo triennio dall’1/03/2025 all’1/03/2028
• nel caso di conseguimento del requisito successivamente all’1/03/2022 e di avvio dell'attività o di subingresso nell’attività nel periodo compreso tra l’1/03/2022 e l’1/03/2025, l'obbligo formativo dovrà essere adempiuto nel triennio successivo e perciò dall’1/03/2025 all’1/03/2028. "

Sede di svolgimento

Approfondimento sui contenuti del corso

Norme igienico sanitarie su preparazione, somministrazione e commercio 15 ore

Piano di autocontrollo (HACCP)

• Specifiche sull'applicazione del sistema di autocontrollo relativamente agli esercizi di somministrazione

Gestione ed organizzazione dell'attività di preparazione e somministrazione 15 ore

Gestione e organizzazione dell'attività di vendita/somministrazione 10 ore

• Elementi di marketing
• Marketing e mercato
• Le fasi del marketing
• L'analisi, la pianificazione e il controllo
• La promozione del servizio

Nozioni di merceologia 15 ore

• Merceologia alimentare
• Principi nutritivi: glicidi, lipidi, protidi
• Classificazione merceologica dei prodotti alimentari: carni, prodotti ittici, pasticceria
• L'etichetta alimentare: normativa vigente sull'etichettatura alimentare, termine minimo di conservazione e la data di scadenza, lotto di produzione e tracciabilità, prodotti venduti allo stato fuso
• Addittivi alimentari Aromi

Norme legislative 30 ore

• Sicurezza sui luoghi di lavoro
• Principi di legislazione sulla sicurezza del lavoro
• Classificazione dei rischi:
• rischio incendio
• rischio elettrico
• movimentazione manuale dei carichi
• rischio meccanico
• rischio chimico
• segnaletica di sicurezza
• il piano di evacuazione Formazione degli addetti
• Obblighi e sanzioni

Aspetti fiscali e amministrativi di un'azienda

• Gli obblighi contabili ai fini della contabilià fiscale
• Costi e ricavi
• Tecnica e servizi bancari
• Titoli di credito e modalità di pagamento

Normativa vigente nella gestione del personale

• Principi di gestione delle risorse umane
• La formazione del personale CCNL Commercio/Turismo
• La disciplina del rapporto di lavoro subordinato
• La tenuta del libro matricola e libro paga
• L'orario di lavoro Le ferie e i permessi retribuiti
• La tutela dei minori e delle madri lavoratrici
• L'apprendistato L'assunzione e il licenzamento del personale
• L'assicurazione obbligatoria
• Gli organi di vigilanza

Elementi di tipologie di aziende

• Classificazione delle società Società di persone:
• Società in nome collettivo
• Società in accomandita semplice
• Società di capitale
• Società in accomandita per azioni
• Società responsabilità limitata
• Societa per azioni
• Società cooperative
• Organizzazione e amministrazione societaria
• Tipologie di esercizi di somministrazione/vendita di alimenti e bevande

Legislazione sociale, penale e del lavoro

• Requisiti per l'esercizio dell'attività commerciale e di somministrazione
• Le fonti giuridiche
• Le forme e le regole del commercio in sede fissa e in aree pubbliche e della somministrazione
• Obblighi e sanzioni previste dalla Legge sul commercio

Legislazione sulla somministrazione/vendita di alimenti e bevande

• Principi legislativi sulla somministrazione/vendita di alimenti e bevande
• Forme e regole della somministrazione/vendita di alimenti e bevande
• Obblighi e relative sanzioni
• Requisiti di accesso all'esercizio della somministrazione/vendita di alimenti e bevande

Sistemi e tecniche di gestione e organizzazione

• Il cliente La distribuzione commerciale
• Organizzazione degli spazi
• Gestione delle scorte
• La formulazione del prezzo
• Tutela del consumatore
• Tutela della privacy

Legislazione fiscale

• Le imposte dirette e indirette
• Caratteristiche dell'I.V.A.
• Fattura, D.D.T. e ricevuta fiscale

Amministrazione e contabilità aziendale

• Norme fiscali e contabili
• Obblighi contabili ai fini fiscali
• Titoli di credito
• Sistemi di pagamento

Sicurezza alimentare 15 ore

• Il piano di autocontrollo
• Le procedure previste dal piano di autocontrollo
• Il diagramma di flusso del processo
• Individuazione e verifica CCP
• Compilazione e registrazione della documentazione

Legislazione igienico-sanitaria

• Caratteristiche igieniche dei locali di vendita
• Fattori di rischio Chimico, biologico, meccanico
• Caratteristiche dei batteri, i batteri patogeni
• Ciclo vitale e fattori di moltiplicazione di batteri,Virus, muffe e parassiti animali
• Rischio meccanico, verifica delle attrez zature
• Rischio chimico, norme di utilizzo
• Tossinfezioni alimentari

Fascia oraria preferita per il contatto Mattina 9-12 Pomeriggio 14-18



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